Профилактика сальмонеллеза

Сальмонеллез — острое инфекционное заболевание, вызываемое возбудителями из рода Salmonella.

Этот возбудитель попадает к нам на стол чаще с продукцией птицеводства и куриными яйцами, поэтому в период активного употребления в пищу продуктов птицеводства, риск заболевания сальмонеллезом увеличивается.

Первые симптомы:

·      повышение температуры до 38-39 градусов,

·      озноб,

·      головная боль,

·      общая слабость,

·      схваткообразные боли в животе,

·      тошнота и рвота,

·      жидкий стул от 5 до 10 раз в сутки.

Диагноз «сальмонеллез» ставится на основании клинических проявлений и подтверждается исследованиями в лаборатории.

В целях профилактики ОКИ, в т.ч. сальмонеллеза, напоминаем о необходимости соблюдения простых профилактических мер:

— Не покупайте яйца в местах несанкционированной торговли и с загрязнённой или повреждённой скорлупой.

— При хранении отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке. Соблюдайте условия хранения яиц (в холодильнике) по правилам товарного соседства.

— Следите за сроками их хранения (диетические до 7-ми суток, столовые до 25 дней, мытые яйца не более 12-ти дней). Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.

— Перед применением помойте яйца разрешенным для этих целей моющим средством и раствором кальцинированной соды, особенно если собираетесь использовать сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые кремы).

— Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке, в т.ч. яйца варите не менее 10 минут с момента закипания воды, не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.

— Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа и употребляйте в пищу в течение 12 часов после её приготовления.

При возникновении симптомов острой кишечной инфекции необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью!